飲食店といえば、レストランやファストフード、居酒屋、おしゃれなカフェなどその種類は多岐にわたります。
私たちの生活のなかで無くてはならない職種ですよね。
飲食店は常に人気のお仕事で、学生でも社会人でも多くの方が働いています。
仕事を探しているとよく飲食店のホールやキッチンスタッフの求人募集を目にすることはありませんか？
そんな求人数が多く人手不足の飲食業界は、未経験に優しい職種でもあります。
今回はそんな飲食のお仕事について詳しく解説していきます！
〈今回の記事で分かること〉
- 派遣飲食の仕事内容
- 派遣飲食の給料事情
- 派遣飲食のメリット・デメリット
- 派遣飲食が持っておくと有利な資格
- 飲食の仕事が人気の派遣会社
飲食の派遣ってどんな仕事？
飲食業のお仕事はその名の通り、お客様に美味しい料理とサービスを提供することです。
ただ料理を提供するだけでなく、来店されたお客様をおもてなしする「接客業」に分類され、お店の種類は、カフェ、居酒屋、ファミレス、レストランなど多岐にわたります。
働くスタッフは主にホールスタッフとキッチンスタッフに分けられ、接客をメインとするか、調理をメインとするかで業務内容が異なります。
基本的にはホールとキッチンで担当する仕事が分かれますが、お店の混雑状況によってはホールがキッチンの仕事を補助することもあればその逆もあります。
お客様に良いサービスを提供するためには、お客様への接客はもちろん、スタッフ同士の連携が重要となるので、コミュニケーション能力は欠かせません。
それでは飲食店での主な仕事内容を紹介します！
飲食の主な仕事内容
ホール、キッチンそれぞれの仕事内容について次の7つを紹介します！
1. 席へのご案内
2. オーダー
3. 料理の提供
4. 会計
5. テーブルセッティング・片付け
6．調理
7．仕込み・在庫管理
それぞれ具体的な内容を見ていきましょう！
①席へのご案内
お客様が来店したときに席まで案内する仕事で、基本的にホールスタッフが担当します。
来店時の案内はお客様にとってお店の第一印象になるので、スタッフは笑顔でお出迎えします。
この時の注意点としては、お客様をどの席に案内するかしっかり把握してからご案内することです。
特にランチタイムは重要で、席の空き状況や混雑状況を考慮し、お客様の人数に合わせて適切な席を用意しなければいけません。
4名用の席に2名のお客様を案内してしまうと、次に4名のお客様が来店したときに席に案内できなくなってしまいます。
このようにお客様をバランスよく席に案内することは重要で、お店の開店を良くすることで売り上げにも大きく関わります。
ホールスタッフは効率よくお店が回転できるよう、計算して動かなければいけません。
②オーダー
お客様を席に案内したら、次はご注文を伺います。
このタイミングはお客様によってさまざまで、お客様のタイミングを見計らってオーダーを取りに行きましょう。
注文の取り方は店舗によって専用の端末を使用するか、紙に直接書くか異なります。
どちらにしても接客業なので注文を伺う際は、丁寧な言葉遣いで失礼のない態度を心がけましょう。
せっかく食事に来たのに、ムスッとしながら対応されると嫌な気持ちになりますからね…。
そしてここでの注意点は「注文を間違えないこと」です。
注文を間違えて料理を提供してしまうと、お客様に迷惑がかかるだけでなく食材のロスにもつながります。
③料理の提供
お客様は食事を目的に飲食店に来店します。
お客様が楽しみにしている料理の品質を損なわないよう、迅速かつ丁寧に提供しなければいけません。
そしてここでの注意点はとにかく「料理を落とさない」ことです。
例えば料理をこぼしてお客様の服や持ち物が汚れてしまった場合、料理が台無しになるだけでなく、お客様に迷惑が掛かり、お店が責任をとらなければなりません。
飲食店のクレームで最も多いのは、「料理の提供が遅れてお客様を待たせてしまった」「料理をこぼしてお客様の服を汚してしまった」などの事例があります。
最悪、注文を間違えても取り返しがつきますが、料理をこぼしてお客様の大切な持ち物を汚してしまったら、謝罪や返金だけではお客様の気持ちは晴れないでしょう。
④会計
お客様に満足していただくには、最後の会計時まで気は抜けません。
どんなに楽しい食事の時間を過ごしても、ここでのスタッフの態度が悪かったら台無しです。
お客様を笑顔で見送り、「また来たい」と思っていただけるよう最後まで丁寧に対応しましょう。
そのためには会計に間違いが無いよう、お金の取り扱いには十分に注意しましょう。
こちらもお客様に迷惑が掛かることはもちろん、お店の売り上げにも関わるので、どれだけ忙しくても慌てず、冷静に判断しなければいけません。
⑤テーブルセッティング・片付け
お客様が帰った後、客席に残ったお皿やグラス、ゴミを迅速に片付け、テーブルを元の状態に戻します。
次のお客様をスムーズに案内できるよう、テーブルセッティングは丁寧さだけでなくテキパキした動きが求められます。
ただテーブルを片付けセッティングするだけでなく、「床は汚れていないか」「お客様の忘れ物はないか」「席に置いてある調味料などの残量はあるか」など、限られた時間でチェックする項目はたくさんあります。
とはいえガチャガチャと音を立てるとうるさいので、他のお客様の迷惑にならないよう静かに片付けましょう。
⑥調理
さて、ここからがキッチンスタッフの出番です。
お客様が注文した料理をつくるのがキッチンの仕事です。
メニューごとに材料や盛り付けなどレシピを覚えることはもちろん、お客様をお待たせすることのないよう手際の良さが求められます。
また、お客様が食べる料理をつくっているわけですから、衛生管理も徹底しなければいけません。
⑦仕込み・在庫管理
スムーズに料理をつくり提供ができるよう、開店前の仕込みもキッチンの重要な仕事です。
そしてどれくらいの来客があるかを予想して、適切な在庫を把握しなければ、食材が足りなかったり、逆に余らしたりします。
「平日のランチは混むからこれくらい…」「週末のディナーはいつもより多く…」など、料理をつくるだけではなく、数字の管理もおこないます。
飲食は未経験だと難しい？
飲食業界は未経験歓迎の求人が多いのが特徴です。
パソコンスキルや専門知識が不要なので、基本的に人を選ばない仕事です。
接客にはコミュニケーション能力が求められますが、よほど人付き合いが苦手という人じゃなければ誰でもある程度はこなせるでしょう。
高級なレストランなどでは調理師免許が必要な場合もありますが、カフェや居酒屋ではまず資格を求められることはありません。
キッチンには多少料理のスキルは必要ですが、本格的なものに比べるとそこまでではありません。
そもそも飲食店は学生など若い層が働いていることが多いので、未経験歓迎の求人がほとんどです。
飲食の給料相場はどれくらい？
飲食の仕事内容についてご紹介しましたが、やはり気になるのは給料についてですよね。
以下の表は飲食の給料の相場を地域別にまとめた表です。
ぜひ参考にしてください！
| 地域名 | 時給 | 月給 |
|---|---|---|
| 東京23区 | 時給1,500円 | 月給240,000円 |
| 愛知県 | 時給1,200円 | 月給192,000円 |
| 大阪府 | 時給1,253円 | 月給200,480円 |
| 滋賀県 | 時給1,000円 | 月給160,000円 |
| 福岡県 | 時給1,000円 | 月給160,000円 |
| 日本全域の平均 | 時給1,208円 | 月給193,280円 |
※少数第一位は四捨五入
※月給は実働8時間×20日勤務で計算
※2020年7月13日現在のデータです
（参考ページ：リクナビ派遣-平均時給チェック）
上記の表を見るとやはり東京都は特に平均時給が高く、東京23区1,500円と、全国平均より292円も高く設定されています。
ですが、正直飲食店の時給はピンキリです。
お酒を飲むようなお店では勤務時間も夜遅くまでが多く、その分時給も高い傾向にあります。
全国チェーンのお店なのか、個人でやっているお店なのか、飲食店のなかでもどこを選ぶかで時給は変わります。
飲食で働くメリット・デメリットとは？
飲食の仕事で働くメリット・デメリットを、実際に働いている方の口コミとともに見ていきましょう！
飲食で働くメリット3つ
飲食の仕事で働くメリットは次の3つです。
1. 接客業未経験でも働きやすい
2. まかないが出る店だと食費が浮く
3. 出会いが多い
①接客業未経験でも働きやすい
飲食店は学生のバイトデビュー断トツNo.1の職種です。
比較的若い層が多く働いていることも多く、未経験でも馴染みやすいでしょう。
スタッフの入れ替わりが激しい仕事でもあるので、常に人手不足の傾向にあるのも採用されやすい理由です。
特にホールスタッフはお客様とのコミュニケーションが欠かせないので、接客スキルも身につきます。
口コミ
「大阪府在住/19歳/女性
接客業は初めてだったのですごく不安でしたが、お客様への対応からレジの操作まで丁寧に教えてくれるのですぐに慣れることができました。
働いているのも同世代の人が多くて和気あいあいとした雰囲気で楽しいです。」
最近はお客様との会話を楽しむ余裕がでてきて、任される業務も増えてきて働くやりがいを感じています！
飲食店は接客だけではなくいろんなスキルが身につくので、まずは飲食店で働くのが良いと思います。」
②まかないが出る店だと食費が浮く
飲食店ならではのメリットとして、まかないが出ることが挙げられます。
もちろんお店によって異なりますが、まかないが食べられるのは働く楽しみでもありますし、これぞ飲食店で働く醍醐味ですよね。
また、普段自炊では食べられないような料理を食べられるだけでなく、まかない分の食費が浮くのは大きなメリットですよね。
口コミ
「神奈川県在住/22歳/男性
大学に通いながら夜は飲食店で働いています。
初めて飲食店で働きましたが、働いていて一番良かったと思うのはまかないが出るということですね。
今は一人暮らししていますが、まったく自炊しないのでまかないが晩御飯になっています。
普段はカップラーメンとか食べがちですが、お店で出るまかないが栄養たっぷりなのでありがたいです！
自分で作ることが難しい凝った料理が食べられるのもラッキーです。(笑)
まかないが出ると食費が浮くので、お金も貯められて一石二鳥だと思います。」
③出会いが多い
飲食店で働く特徴として挙げられるのが出会いの多さです。
お店には日々バラエティに富んだお客様が来られ、大企業で働くサラリーマン、クリエイティブな仕事をしている人、学生さんから主婦まで多岐にわたります。
いろんなコミュニティーに属している人が集まる飲食店では、必然的に人との出会いも多くなります。
口コミ
「群馬県在住31歳/女性
私は20代の頃に働いていたお店で今の主人と出会いました。
飲食店のホールスタッフとして働いていたところ、当時常連だった主人とよく話すようになったのがきっかけです。
私がそのお店で働いてなければ出会うことがなかったと思うので、飲食店は普段出会うことのない人と出会えるチャンスなのでおすすめです！
同じ店で働いていたスタッフも、ミュージシャンを目指している人や、有名大学に通っている人などいろんな人がいて刺激的でしたね。
やっぱり若いころはお金を稼ぐだけではなくて、いろんな人と出会える環境にいた方が得られるものが多いと思います。」
飲食で働くデメリット2つ
飲食の仕事で働くデメリットは次の2つです。
1. 時にはクレームを受けることも
2. お店の混雑状況によっては残業がある
①時にはクレームを受けることも
飲食店は人の口に入る食べ物を提供する責任があります。
飲食店のクレームでよくあるのが、料理に髪の毛が入っていたなどの“異物混入”ではないでしょうか。
その他では、「料理の提供が遅い」「接客の対応が悪い」などのクレームを受けることも少なくありません。
口コミ
「福岡県在住/27歳/女性
飲食店で働いているとクレームを受けることがありますね。
やっぱり混んでいる時間帯やスタッフが人手不足の状況だと、料理の提供に時間がかることで、クレームに繋がりやすくなります。
以前順番を間違えて料理を提供してしまったときは、待っているお客様にすごく怒られてしまいました。
もちろんこちらが悪いので誤るしかなかったのですが、接客業なので気を配ることが多くて大変です。」
②お店の混雑状況によっては残業がある
飲食店にはお客様が集まりやすいランチやディナータイム
混雑の状況では残業をお願いされることも多くなります。
また飲食店の求人のほとんどは、土日祝に出勤できる人ほど歓迎されます。
口コミ
「東京都在住/32歳/男性
11年ほど飲食業界にいますが、何年たっても変わらず飲食業は労働時間の長さがネックですね…。
私は普段でもランチ前の10時からディナータイムが終わる23時ごろまでお店にいることもザラです。
もちろん休憩はありますが、一日の拘束時間が長いのでプライベートの時間が持ちづらいです。
飲食店はお客様の入りによって仕事が早く終わったり、逆に残業になったりするので、仕事のコントロールがしにくいと思います。
あとできる限り土日祝日の出勤は必須なので、一般企業に勤めている友達と休みが合いづらいのも不便ですね。
やっぱり世間の休み=飲食店が繁盛する時なので仕方のないことですが、たまにはゴールデンウイークや年末年始に合わせて休んでみたいですね。」
飲食で持っておくと有利な資格は？
飲食業界で働くために必須とされる資格は不要ですが、お店によってはキッチンスタッフなど調理に関わる求人の場合、調理関係の資格が求められることもあります。
そこで飲食業界で働く上で役立つ、おすすめの資格を紹介します！
1. 調理師免許
2. レストランサービス技能士
①調理師免許
飲食業界では最もメジャーな資格とされ、ジャンル問わずレストランやホテル、病院や学校給食などで優遇される、オールマイティーな資格です。
試験は料理についての知識や技術だけでなく、食材や衛生管理など調理に関わる幅広い知識が求められます。
調理師免許はホールスタッフではなく、調理をおこなうキッチン向けの資格です。
②レストランサービス技能士
主にホールスタッフとしての接客をはかる資格で、レストランサービスに関わる資格では唯一の国家資格です。
接客のプロとして幅広い飲食店で採用が有利になるだけではなく、国家資格という信頼があるので、即戦力となって給料アップも狙えるでしょう。
飲食に強い派遣会社3社を厳選紹介！
最後に飲食のお仕事を探す際に役立つ、おすすめの派遣会社を紹介します！
具体的には次の3社です。
1. テンプスタッフ
2. スタッフサービス
3. リクルートスタッフィング
①テンプスタッフ
・求人の約50％が未経験歓迎のお仕事！
・働く女性に優しいサービスが充実している！
・業種カバー率100％でどんな職種にも対応！
テンプスタッフは人気派遣会社ランキングで常に上位にランクインしているほど、圧倒的な支持を得ています。
抱えている求人数も多く、人材業界では国内No.1の実績を誇っているので、まず登録しておいて間違いはないでしょう。
女性に優しい派遣会社としても人気のあるテンプスタッフには、働く女性に嬉しい福利厚生が充実しています。
さらに未経験者歓迎の求人が多いだけでなく、派遣スタッフの離職率が圧倒的に低いことから、最初だけではなくアフターフォローもしっかりしている、長く働きやすい派遣会社ということが分かります。
| 運営会社名 | パーソルテンプスタッフ株式会社 |
|---|---|
| 設立日 | 1973年（昭和48年）5月 |
| 飲食の求人数 | 約1,400件（2020年7月13日現在） |
| 優良派遣事業者認定 | あり |
| 福利厚生 | 有給休暇、社会保険、定期健康診断、メンタルヘルスライン、キャリアカウンセリング、提携スクール・優待施設、カルチャー講座、災害時対策、メチャカリなど |
| 登録拠点 | （北海道）札幌、函館、苫小牧、帯広 （東北）青森、盛岡、秋田、仙台、山形、郡山、いわき （関東）水戸、つくば、日立、宇都宮、小山、太田、高崎、秋葉原、池袋、板橋、大手町、大森、北千住、銀座、錦糸町、品川、東京、渋谷、自由が丘、新宿、世田谷、田町、日本橋、羽田、丸の内、八王子、立川、吉祥寺、調布、町田、相模原、横浜、横須賀、厚木、溝の口、小田原、新横浜、川崎、藤沢、市原、成田、西船橋、千葉、船橋、柏、幕張、熊谷、所沢、新越谷、川越、大宮 （北信越）長岡、新潟、上越、県央、阿賀北、富山、高岡、金沢、御経塚、小松、福井、山梨、伊那、松本、上田、長野 （東海）岐阜、掛川、沼津、静岡、浜松、岡崎、刈谷、小牧、知多半田、豊橋、豊田、名古屋 （近畿）四日市、津、草津(滋賀)、京都、京橋(OBT)、高槻、堺、千里中央、難波、梅田、淀屋橋、加古川、神戸、川西、姫路 （中国）米子、鳥取、出雲、松江、岡山、広島、山口 （四国）高松、松山、高知 （九州・沖縄）福岡、北九州、久留米、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島、沖縄、那覇 |
| 雇用形態 | 派遣社員、紹介予定派遣、受託業務スタッフ、正社員、契約社員 |
| 求人対象エリア | 全国47都道府県 |
テンプスタッフのサービス特徴・口コミ評判はこちら▶︎▶︎▶︎
②スタッフサービス
〈スタッフサービスのおすすめポイント〉
・求人数が圧倒的に多いから仕事が見つかりやすい！
・47都道府県に支店があるから地方でも相談しやすい！
・長期派遣や正社員雇用の求人も選べる！
スタッフサービスは大手・有名企業の求人が多く、正社員だと狭き門でも派遣としてなら憧れの企業で働けるチャンスがあります。
求人数の多さは業界トップクラスですが、それだけでなく最短2時間でマッチングできるほどスピーディーにお仕事紹介が受けられるのも特徴です。
「せっかく登録したのに全く仕事が紹介されな」といった悩みもスタッフサービスなら解決することが多いほど、その求人数の多さと就業先が決まるまでのスピードに定評があります。
主に3ヶ月以上の長期派遣のお仕事を紹介しているので、単発や短期の求人は取り扱っていません。
| 運営会社名 | 株式会社スタッフサービス |
|---|---|
| 設立日 | 1981年11月29日 |
| 飲食の求人数 | 約5,100件（2020年7月13日現在） |
| 優良派遣事業者認定 | あり |
| 福利厚生 | 有給休暇、社会保険、定期健康診断、メンタルヘルスライン、キャリアカウンセリング、提携スクール・優待施設、スキルアップサポートなど |
| 登録拠点 | （北海道）札幌 （東北）青森、盛岡、仙台、秋田、山形、郡山 （北信越）新潟、富山、金沢、福井、長野 （関東）宇都宮、山梨、高崎、水戸、つくば、日立、有楽町、町田、新宿、池袋、さいたま、川越、大宮、越谷、千葉、柏、成田、船橋、横浜、新横浜、みなとみらい、厚木、川崎、藤沢 （東海）静岡、浜松、沼津、掛川、名古屋、岡崎、豊田 （近畿）三重、滋賀、京都、梅田、難波、堺、京橋、茨木、神戸、西宮、姫路、奈良、和歌山 （中国）鳥取、松江、岡山、倉敷、広島、福山、山口 （四国）徳島、高松、松山、高知 （九州・沖縄）福岡、北九州、博多、佐賀、久留米、長崎、熊本、鹿児島、宮崎、大分、沖縄 |
| 雇用形態 | 派遣社員、紹介予定派遣、正社員、契約社員、業務請負、パート・アルバイトなど |
| 求人対象エリア | 全国47都道府県 |
スタッフサービスのサービス特徴・口コミ評判はこちら▶︎▶︎▶︎
③リクルートスタッフィング
・人気のリクルートグループの求人が多数！
・大手企業で働けるチャンスがある！
・大手リクルートグループならではの充実した福利厚生が受けられる！
CMでもお馴染みリクルートグループの派遣会社です。
大手リクルートグループならではの全国規模のネットワークを持ち、リクルートグループの求人はもちろん、大手企業や優良企業の求人を多数取り揃えています。
大手人材派遣会社らしい、有名スクールの人気講座やフィットネスクラブの優待サービスなど、仕事とプライベートの両方が充実できるような福利厚生が揃っています。
他の派遣会社より高時給案件が多いのもリクルートスタッフィングの特徴です。
| 運営会社名 | 株式会社リクルートスタッフィング |
|---|---|
| 設立日 | 1987年6月 |
| 飲食の求人数 | 約500件（2020年7月13日現在） |
| 優良派遣事業者認定 | あり |
| 福利厚生 | 有給休暇、社会保険、定期健康診断、出産育児一時金、フィットネスクラブ割引、ベビーシッター割引サービスなど |
| 登録拠点 | （北海道）札幌 （東北）仙台、秋田、盛岡、郡山 （関東）銀座、東新橋、渋谷、池袋、北千住、南大沢、立川、横浜、湘南、川崎、厚木、千葉、西船橋、さいたま、浦和、水戸、つくば、宇都宮、高崎 （東海）名古屋(名駅)、豊田、静岡、浜松 （近畿）梅田、神戸、京都 （中国）広島 （九州）福岡、北九州、長崎、別府 |
| 雇用形態 | 派遣社員、紹介予定派遣、アウトソーシング契約社員など |
| 求人対象エリア | 全国47都道府県 |
まとめ~理想の飲食の求人を見つけよう！~
飲食店で働くのに特別な資格やスキルは不要なので、未経験の方でも入りやすい業界です。
接客や会計などマルチタスクをこなす飲食店では、コミュニケーション能力だけでないさまざまなスキルが身につきます。
人との出会いも多いので「楽しそう！」とイメージする方も多いでしょう。
しかし飲食業界は常に人手不足なので、残業が多いことや労働時間の長さがデメリットとして挙げられます。
飲食店にもランチメインやディナーメインなどお店によってさまざまな特徴があるので、自分のワークスタイルに合うお店を見つけてくださいね。
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